Книги про еду

Топ-15: лучшие книги о ЗОЖ и правильном питании

Проблема лишнего веса актуальна для многих женщин, ведь стройная фигура всегда в тренде. Но как достичь желаемого эффекта и главное — сохранить результат? Подскажет наш обзор.

1 Джонатан Бэйлор «Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше»

Если вы не понаслышке знакомы с проблемой лишнего веса, эта книга для вас. Автор доказывает, что традиционная система снижения веса при помощи скрупулезного подсчета калорий не очень эффективна.

Методика Бэйлора помогает снизить вес без дискомфорта, а также восстановить умственную и физическую активность.

Соблюдая рекомендации автора, вы сможете без труда оставаться в прекрасной форме, не испытывать мук совести, когда балуете себя чем-то вкусным, и забыть о том, каково это — каждый раз загонять себя в спортзал из-под палки.

2Трэйси Манн «Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет»

Опираясь на современные научные данные и огромный личный опыт, Трейси Манн объясняет, почему популярные диеты не работают. И утверждает: худеть ради соответствия навязанным шаблонам не просто бессмысленно, а опасно для здоровья.

Вес, в котором вам комфортно, в котором вы чувствуете себя здоровым и довольным, — вот идеал, к которому нужно стремиться. Только за него и имеет смысл бороться, и профессор Манн подскажет, с чего начать и как удержать результат.

3 Юлианна Плискина «Мифоеды. Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок»

В этой книге собраны и опровергнуты мифы о самых популярных продуктах, которые мы ежедневно употребляем: яйца, хлеб, соль, сахар, молоко, кисломолочные продукты, сыр, кофе, вино.

Вы узнаете, как в джунглях супермаркета отыскать качественные продукты, не попавшись на крючок маркетологов и недобросовестных производителей! Юлианна Плискина составила подробные инструкции, как правильно выбрать тот или иной продукт, поделилась своими любимыми и простыми в приготовлении рецептами блюд и раскрыла свои кулинарные шеф-секреты.

4 Том Рат «Ешь, двигайся, спи. Как повседневные решения влияют на здоровье и долголетие»

Мы привыкли к тому, что переход к здоровому образу жизни требует каких-то кардинальных перемен, например, полного отказа от никотина и алкоголя, регулярных спортивных занятий, смены места жительства.

Во многом поэтому мы не уделяем должного внимания «мелочам» — ежедневным решениям по поводу того, что съесть на завтрак: овсянку или бутерброд? Позвонить коллеге или пройтись до его кабинета? Лечь поспать пораньше или позволить себе немного расслабиться и посмотреть допоздна любимый сериал? А ведь именно эти «мелочи», как утверждает Том Рат, оказывают существенное влияние на продолжительность и качество нашей жизни. Не важно, какой образ жизни вы ведете сегодня, всегда можно измениться, чтобы прожить долгую и полноценную жизнь.

5 Светлана Бронникова «Интуитивное питание: как перестать беспокоиться о еде и похудеть»

Отбросить диетическое мышление, разрешить себе есть все, что хочется, научиться слышать сигналы голода и насыщения и дать своему телу самому регулировать что, когда и как съесть, при этом похудеть и больше не набирать вес — разве не об этом мы мечтаем? Пошагово выполняя задания на страницах книги, вы сможете избавиться от груза своего веса и проблем. Реализуйте конкретный план, предложенный для вас квалифицированным специалистом в области питания: перестаньте изматывать себя душевно и физически, станьте стройной и спокойной.

6 Кен Ллойд, Стейси Лора Ллойд «Работа без лишних калорий. Как не набирать вес в офисе»

На работе нас постоянно подстерегают многочисленные приятные соблазны: коллеги то и дело предлагают угоститься домашней выпечкой, конфетами, чипсами.

Конечно, все это сказывается на фигуре: незаметно для себя вы утрачиваете былую легкость, взамен обретая лишние сантиметры в талии.

Как распознать и исключить из рациона вкусные, но вредные продукты? Как избежать многочисленных соблазнов, но при этом не обидеть коллег? Как поступать, если чувство голода неумолимо преследует вас на работе? Авторы дают развернутые ответы на эти и многие другие вопросы.

7 Дэн Бюттнер «Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем»

Хотите прожить как можно дольше и чувствовать себя отлично в любом возрасте? Это книга для вас! Автор бестселлера «Голубые зоны» Дэн Бюттнер описал привычки и образ жизни жителей тех мест на Земле, где больше всего долгожителей. Среди таких мест — Окинава в Японии, Сардиния в Италии, Икария в Греции, Лома-Линда в США.

В своей книге автор делится тем, как живут и питаются долгожители из «голубых зон», какую роль в их жизни играют семья и сообщество, какие привычки им свойственны.

Это очень практичная и в то же время мотивирующая книга: вы получите конкретные инструменты и чек-листы, освоите вкусные рецепты здоровья и долголетия, узнаете вдохновляющие истории долгожителей.

8 Линдси Никсон «Растительная диета. Скажи «да» своему здоровью»

Растительная диета не про отказ от большинства вкусных блюд. Она про то, как питаться цельной, полезной пищей, которая поможет вам лучше себя чувствовать и отлично выглядеть. В этой книге вы найдете ответы на многие вопросы.

Почему нужно выбирать растительную диету? Подходит ли такое питание женщинам, мужчинам, детям? Как на нее перейти? Можно ли избавиться от лишнего веса с помощью этой диеты? Автор развеивает мифы о сое, углеводах, жирах и белках, рассказывает, как сочетать растительную диету с напряженным деловым расписанием и как подменить ингредиенты в ваших полезных блюдах на более полезные так, чтобы не испортить их вкус.

9 Оксана Зубкова, Анна Лубневская «Обнаженная ЕДА. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности»

Оксана Зубкова и Анна Лубневская считают, что жизнь слишком коротка, чтобы вы могли быть толстой и больной, и предлагают уникальную авторскую систему оздоровления и омоложения.

Своим примером они доказывают: всегда оставаться молодой, стройной и здоровой — очень просто! Чтобы выглядеть отлично и при этом хорошо себя чувствовать, вам не придется отказываться от маленьких радостей и вставать на путь суровых ограничений, это не очередная диета.

Вы научитесь наслаждаться правильной едой — и при этом худеть! Просто так, без диет, ограничений, напряжения силы воли и жесткой дисциплины.

10Сохэр Рокед «Человек уставший. Как победить хроническую усталость и вернуть себе силы, энергию и радость жизни»

О том, что такое хроническая усталость, современные люди знают не понаслышке. Мы пытаемся сопротивляться, но ресурсы организма небезграничны. Силы покидают нас, и вот однажды мы осознаем, что совершенно измочалены и больше всего на свете хотим не новых свершений и открытий, а хотя бы просто выспаться.

Но, увы, для этого просто нет времени… В этой книге рассказано о причинах хронической усталости и дана пошаговая стратегия избавления от нее.

Также автор делится с нами рецептами вкусных и полезных блюд, насыщающих энергией, простой и эффективной гимнастикой на основе йоги и интересными тестами, помогающими определить, насколько вы утомлены.

11Дэл Шруф, Лиэнн Кэмпбелл «Китайское исследование: простые и быстрые рецепты»

Даже в самом плотном графике есть место для вкусной и полезной еды.

Дэл Шруф, автор кулинарной книги по бестселлеру «Вилки вместо ножей», вместе с Лиэнн Кэмпбелл разработал специальные меню и 100 рецептов для тех, у кого нет времени на приготовление еды в будние дни.

Все рецепты — полезные, простые и подходят для приверженцев растительной диеты. С этой книгой вы сможете тратить на готовку несколько часов раз в неделю — и в течение 7 дней питаться качественно и полезно.

12Лидия Ионова «Здоровые рецепты доктора Ионовой»

Почему диеты не работают? Делом в том, что в сознании человека его питание делится на две части — это или диета, или обычное питание.

Вы наверняка встречали таких людей, которые «борются» с весом всю жизнь, чередуя периоды «пищевого запоя» с периодами строгих диет.

Но суть здорового питания не в отказе от «вкусненького», а, как бы это странно ни звучало для многих, в разнообразии. Эта книга поможет вам прийти к идеальному весу, питаясь вкусно и разнообразно, не подвергая себя пыткам!

13Гордон Рамзи «Здоровый аппетит»

Мы то, что мы едим, и все мы хотим быть здоровыми и выглядеть на все сто. Гордон Рамзи, обладатель трех мишленовских звезд, марафонский бегун и суперэнергичный телеведущий, — живая реклама здорового питания и образа жизни. В этой книге он собрал 125 рецептов блюд.

Автор рассказывает, как приготовить и подать вкусную здоровую еду, не изменяя своему стилю.

Неважно, будет это пышное застолье или простой ужин, — нужно просто слегка подкорректировать рецепт и сделать любимые блюда чуть более сбалансированными — менее калорийными, с высоким содержанием полезных питательных веществ.

14 Джейми Оливер «Супер еда на каждый день»

Сам Джейми пишет о своей книге так: «Еда должна приносить радость и настроение праздника, а здоровая еда просто обязана быть яркой, вкусной и разнообразной. Эта книга состоит из рецептов сбалансированных блюд, которые вы будете есть с большим удовольствием.

Я хорошо поработал на «питательном» фронте, поэтому можете быть уверены, что любое блюдо из этой книги — правильное блюдо.

Даже если вы почерпнете отсюда всего несколько идей, это может изменить ваше отношение к еде, и вы точно получите знания, которые пригодятся любому кулинару».

15«100 низкокалорийных блюд»

Книга призвана помочь людям, которые пытаются сбросить вес. В ней вы найдете рецепты вкусных низкокалорийных блюд — от здоровых завтраков, легких обедов и питательных ужинов до пирогов без глютена.

В начале каждого рецепта есть сведения о калорийности блюда, чтобы вы точно знали, сколько энергии получаете. Блюда, рецепты которых собраны в книге, сделают рацион сбалансированным и здоровым.

Именно они должны составить основу вашей диеты, а пирожные и другие сладости лучше сделать редкими лакомствами на своем столе.

Благодарим издательства «Эксмо», «Манн, Иванов и Фербер» «Альпина паблишер», «Кукбукс» за предоставленные материалы

Источник: https://lisa.ru/zdorovye/71983-top-15-luchshie-knigi-o-zozh-i-pravilnom-pitanii/

7 вкусных и полезных книг о еде

Еда — любимое занятие миллионов людей, но говорить об этом почему-то не принято. Кулинария — страшно увлекательная вещь как с точки зрения культуры, так и с точки зрения физиологии.

История пищевых привычек человека полна удивительных фактов и курьёзов. То, что мы едим, определяет и наше внутреннее состояние, и состояние наших обществ.

Без еды мы обойтись не можем — так почему бы не узнать о ней немного больше?

В этой подборке нет кулинарных рецептов и предписаний. Мы собрали несколько полезных и увлекательных книг, посвящённых важнейшей стороне человеческой жизни, которые помогут вам развлечься, узнать кое-что новое о взаимосвязи между питанием и здоровьем, и, возможно, даже изменить собственное пищевое поведение.

Мэри Роуч. Путешествие еды

5 книг о сексе и сексуальности

Научно-популярная книга о пищеварении, наполненная немного обескураживающими, но крайне занимательными историями.

Впрочем, пересказать их в приличном обществе их вряд ли удасться: как пишет Мэри Роуч, пищеварение — одна из самых табуированных тем в нашем обществе.

Мало кто задумывается о том, что происходит с пищей после того, как мы её прожуём. Эта книга доказывает, что подумать тут есть о чём.

Например, вы узнаете, зачем нам нужна слюна и почему внутренности полезнее мышц, как работают дегустаторы блюд на производстве, как незаметно для правоохранительных органов перевезти наркотики в собственном кишечнике, что такое фекальная трансплантация, и множество других фактов о том, что делает наш организм, когда мы едим. Для автора еда — не культура, а физиология, поэтому не ждите от этой книги никаких эвфемизмов и украшений. Здесь всё максимально честно и правдиво. 

Массимо Монтанари. Голод и изобилие. История питания в Европе

Книга итальянского историка — масштабное и увлекательное путешествие по пищевым традициям Европы с III по XX век, основанное на письменных и археологических источниках. Она невелика по объёму (всего 210 страниц) и написана очень плотным, сухим слогом учёного, но в ней вы найдёте массу интересных сведений.

То, что сегодня считается здоровой пищей, в Средние века было основой для рациона бедняков. «Традиционное питание» — это вовсе не фрукты и овощи, а солонина и подсушенный хлеб.

До появления глобальной пищевой культуры гастрономические вкусы менялись не один раз: от оливкового масла к XVIII веку перешли на сливочное, от пряностей — к сдержанным, мягким вкусам.

Книга Монтанари помогает посмотреть на собственные пищевые привычки взором историка и увидеть в них нечто изменчивое и во многом необъяснимое.

Ричард Рэнгем. Зажечь огонь. Как кулинария сделала нас людьми

7 мифов о расстройствах пищевого поведения

В чём у нас нет недостатка, так это в теориях происхождения человечества. В этой книге американский антрополог Ричард Рэнгем развивает свою, крайне любопытную гипотезу, согласно которой решающим фактором антропогенеза было приготовление пищи на огне. 

Кулинария обеспечила нас дополнительными калориями, привела к гендерному разделению труда, способствовала кооперации и увеличению мозга.

Обезьяна превратилась в человека благодаря не труду, а жареным отбивным.

В результате у автора получилось создать, как минимум, занимательное и неожиданное дополнение к традиционным теориям происхождения человека, а как максимум — настоящую научную оду кулинарному мастерству.

Дэвид Перлмуттер. Еда и мозг

Нашумевшая книга невролога из Корнелльского университета — один из главных диетологических бестселлеров последнего десятилетия. Автор доказывает, что глютен при регулярном употреблении разрушает наш мозг. Получается, что хлеб, макароны, булочки и рис — потенциальные убийцы нашей нервной системы.

Заявления, которые делает Перлмуттер, иногда голословны, сомнительны или базируются на неполных доказательствах. Но книга, как и мода на безглютеновую диету, уже сама по себе стала важным культурным феноменом. Если же вы не хотите слышать сплошные сетования о вреде глютена, попробуйте заглянуть в другую книгу этого же автора — «Кишечник и мозг».

Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл. Китайское исследование

О школьном питании, фастфуде, вегетарианстве и витаминах

Книга о взаимосвязи болезней и пищевых привычек, которая более десятка лет держится в списке международных бестселлеров.

В её основе — результаты масштабного 20-летнего проекта по изучению здоровья и рациона питания около 6500 человек в различных провинциях Китая, а также десятки других исследований.

Автор доказывает, что употребление мяса и других продуктов животного происхождения тесно связано с возникновением рака, диабета, сердечных расстройств и многих других хронических заболеваний. 

Несмотря на то, что в адрес этой книги было выдвинуто немало критических замечаний, ознакомиться с ней по-прежнему стоит. 

Том Нилон. Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории

Яркая, иронично написанная и богато иллюстрированная книга о еде как двигателе истории. Из неё вы узнаете, как техника разведения карпа связана с крестовыми походами, кто и зачем придумал майонез, что ели на обед средневековые крестьяне и как лимонад спас Францию от эпидемии чумы. 

Как признаётся сам Том Нилон, история кулинарии почти целиком вымышлена. Его книга — не исключение: фактов и проверенных сведений здесь, пожалуй, не больше, чем занимательных, но вымышленных историй, которые обильно сдобрены довольно специфическим и тонким юмором. Но книге это вовсе не вредит.

Джонатан Сафран Фоер. Мясо. Eating Animals

Эта отталкивающая и смелая книга о том, как выращивают и убивают животных, для кого-то, возможно, станет неприятным откровением.

Её стоит прочитать, если вы не знаете, как устроено промышленное животноводство, не представляете, откуда берётся мясо, которое вы кладёте себе на тарелку, и понятия не имеете о том, как это мясо связано с экологическим кризисом и ростом вирусных заболеваний.

Обычно мы просто не хотим обо всём этом думать. Но промышленное животноводство затрагивает судьбы каждого из нас — даже судьбы тех, кто не употребляет мясных продуктов. 

Фоер, который вообще-то является одним из самых знаменитых современных авторов художественной прозы, на этот раз провёл детальное журналистское расследование фермерства и мясоперерабатывающей промышленности США. Эта книга превратила многих читателей в веганов и вегетарианцев, но главная её ценность — именно в выводах и наблюдениях, а вовсе не в пропаганде определённого режима питания.

Читайте также:  Книги про какашку

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://newtonew.com/book/7-vkusnyh-i-poleznyh-knig-o-ede

Семнадцать книг о еде и про еду

Главная › Новости › Новости про Еду › Семнадцать книг о еде и про еду

Автор Мария Ложкина

О еде снимают фильмы, ей посвящают песни и, конечно же, пишут книги. Редакция «Просто Есть» сделала подборку семнадцати художественных и документальных книг о еде.

«Пир Бабетты»
Карен Бликсен, 2002

Бежавшая в глухой норвежский городок от событий парижской коммуны француженка Бабетта четырнадцать лет безропотно готовит дочерям пастора пивную похлебку из черного хлеба и размоченную в кипятке вяленую треску. Но внезапно она выигрывает большую сумму в лотерею и устраивает для пуританской деревенщины блистательный парижский обед.

«Как поджарить цыпочку»
Нина Килхем, 2004

Для героини этого романа кулинария не только любимая работа и образ жизни. Когда рушится ее брак, именно кулинарный опыт подсказывает Джасмин Марч, как ей избавиться от любовницы мужа. И тогда детективная линия романа приводит к весьма неожиданному повороту сюжета.

«La cucina / Кухня»
Лили Приор, 2004

Вкуснейший роман о скромной библиотекарше с разбитым сердцем, чья страсть к кулинарии возвращает ее к жизни. Роза Фьоре — одинокая женщина, существование которой лишено любовных утех, и ее страстная натура находит выражение лишь в приготовлении изысканных блюд.

И вот однажды Роза встречает загадочного шеф-повара. Целое лето они проводят вместе, совершая открытие за открытием, самым главным из которых становится — сексуальность Розы.

Но внезапно герой-любовник исчезает, а Роза возвращается в фамильное поместье оплакивать свою несостоявшуюся любовь.

«Уроки кулинарии»
Андреас Стайкос, 2004

Любовный треугольник приправленный семнадцатью сочными блюдами. В Афинах совращение начинается на кухне. Димитрикс и Дамоклес живут в одном доме. У них есть общая страсть — кулинария, однако, как скоро выясняется, есть общая любовь — Нана.

«Исав насытившийся. Записки циничного гурмана»
Курт Брахарц, 2005

«Какими ленивцами мы стали бы, если бы могли есть камни», — замечает Курт Брахарц, писатель, гастровед, гастрокритик и гастролюб, руководитель европейского арт-проекта «Темная сторона сыров». В своих книгах Брахарц обозревает, взвешивает, поедает и анализирует гастрономическую современность, подчеркивая, что «челюсть — самый лучший инструмент познания».

«Открытие колбасы «карри»
Уве Тимм, 2006

Герой книги навещает в доме престарелых старую слепую фрау Брюкер, пытаясь выяснить, на самом ли деле она открыла секрет приготовления колбасы «карри».

И та рассказывает историю, начавшуюся много лет назад, в апреле 1945 года, когда она, сорокалетняя Лена Брюкер, спрятала в своей квартире молодого дезертира Бремера — и влюбилась в него. Германия капитулировала, но Лена не хочет отпускать своего возлюбленного.

Она каждый день выдумывает истории о новых победах вермахта и кормит его овощным супом, поит желудевым кофе, как это было в военное время. Так продолжается до тех пор, пока Бремер не решается на побег.

«Похититель школьных завтраков»
Андреа Камиллери, 2006

В лифте обычного жилого дома в Вигате найден убитый синьор Лапекора – почтенный пожилой человек. Оказывается, у него была любовница, красивая туниска Карима. Дело кажется вполне заурядным, но Монтальбано, как всегда, погружается в него с головой.

Комиссару с трудом удается избавиться от другого расследования, в которое его пытаются втянуть: на рыболовецком судне, шедшем из Мазары в Вигату, тунисский патрульный катер случайно застрелил рыбака-тунисца.

Встреча с таинственным «похитителем школьных завтраков» круто меняет и ход расследования, и саму жизнь комиссара Монтальбано.

«Русская кухня в изгнании»
Петр Вайль, Александр Генис, 2007

«Русская кухня в изгнании» — сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный журналистами Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в конце 1980-х. Это не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом.

Перед нами — настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятник истории и культуры.

Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся на далеких берегах «третьей волной» русской эмиграции, а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.

«Суп Кафки»
Марк Крик, 2007

Наверное, каждого когда-нибудь да занимал вопрос: каково было бы отобедать с Францем Кафкой или Раймондом Чандлером, Джейн Остин или Ирвином Уэлшем, Борхесом или Прустом? Теперь у вас есть уникальный шанс это выяснить. Известный лондонский фотограф Марк Крик открывает в себе литературный талант и представляет вашему вниманию четырнадцать рецептов, изложенных голосами знаменитых авторов — от Гомера до Ирвина Уэлша.

«Принцесса специй»
Читра Дивакаруни, 2007

Никто из посетителей магазина специй в калифорнийском городе Окленде не догадывается, что его хозяйка, индианка Тило, на самом деле Принцесса Специй, обладающая магической силой. Покупая пряности, ее клиенты на самом деле приобретают нечто гораздо более ценное — помощь в исполнении их желаний.

Для каждого у Тило готов мудрый совет и подходящая специя: чтобы освободить от предвзятости, защитить от дурного глаза, помочь преодолеть одиночество.

Но когда однажды в магазин заходит Одинокий Американец, Тило с удивлением понимает, что не может подобрать для него подходящую специю, потому что ее видение застилает зародившееся в сердце запретное чувство — последовать которому означает для нее навсегда лишиться магической силы.

«На диете»
Сьюзен Сассман, 2007

Хорошо быть худой и счастливой. И плохо быть толстой и несчастной. И уж совсем никуда не годится, когда ты из худой и счастливой вдруг превращаешься в толстую и несчастную. Сьюзен Сассман тонко, смешно и увлекательно описывает революцию, свершившуюся в одной, отдельно взятой женщине.

У Барбары Аверс любящий муж и двое милых детей, она красива, стройна, у нее есть интересная работа — но счастлива ли она, или ее жизнь — сплошная ложь? В память о любимой подруге Барбара поклялась бросить курить, и жизнь ее покатилась под откос, а вес, напротив, устремился вверх.

Барбаре пришлось пройти через круг ада, который Данте почему-то забыл описать, — через диету. Есть ли на свете мука страшнее диеты и можно ли ее вытерпеть? Особенно если она сопровождается предательством близких и жутковатыми открытиями. Барбаре удалось все — не только побороть свою необъятность, но и начать новую жизнь на осколках прежней.

«На диете» — смешной и очень ободряющий рассказ о том, что диета способна сделать с вашим телом и с вашей душой.

«Адская кухня»
Гордон Рамси, 2008

«Адская кухня» — автобиография «короля» британского ресторанного бизнеса Гордона Рамси.

Необыкновенно харизматический Рамси сделал стремительную карьеру: несколько из его ресторанов получили три звезды «Мишлен», он завоевал множество международных кулинарных наград, издал около 20 книг.

Но, по собственному признанию Рамси, в его жизни было все: жестокость отца, отчаяние матери, тяжелое детство, крушение юношеских надежд и долгий путь к успеху.

«Съешь меня»
Аньес Дезарт, 2008

Что делать, если жизнь вдруг покатилась под откос? Мириам, героиня романа «Съешь меня», — нарушительница семейных табу. Когда-то у нее был дом, холодноватый, но надежный муж, обожающий ее сын, но все это бесповоротно утрачено. Проклятая и отвергнутая близкими, Мириам пытается собрать осколки своего существования.

Ей не на кого надеяться, кроме себя. Денег нет, друзей нет, крыши над головой тоже нет. Подделав документы, она берет в банке ссуду и открывает маленький ресторан, назвав его «У меня» — как тот пирожок, что нашла Алиса в Стране чудес. Чудеса творятся и в ресторанчике Мириам, которая с головой ушла в работу.

Еще не подозревая, что настоящая жизнь для нее только начинается.

«Карибы: Ресторанчик под пальмами»
Мелинда и Роберт Бланчард, 2009

Увлекательный документальный роман, в основе которого лежит подлинная история американских супругов, решивших сбежать от цивилизации и открыть собственный ресторанчик на Карибах.

«Леденцовые туфельки»
Джоанн Харрис, 2009

На одной из тихих улиц монмартрского холма нашли прибежище Янна и ее дочери Розетт и Анни. Они мирно и даже счастливо живут в квартирке над своей маленькой шоколадной лавкой.

Ветер, который в былые времена постоянно заставлял их переезжать с места на место, затих — по крайней мере, на время. Ничто не отличает их от остальных обитателей Монмартра, и возле их двери больше не висят красные саше с травами, отводящими зло.

Но внезапно в их жизнь вторгается Зози де л'Альба, женщина в ярко-красных, блестящих, как леденцы, туфлях, и все начинает стремительно меняться.

«Леденцовые туфельки» Джоанн Харрис — это новая встреча с героями знаменитого романа «Шоколад», получившего воплощение в одноименном голливудском фильме режиссера Лассе Халлстрема, номинированном на «Оскар» в пяти категориях.

«Лакомство»
Мюриель Барбери, 2010

Знаменитый дегустатор и кулинарный критик на пороге смерти пытается вспомнить тот дивный вкус, который ему хочется ощутить в последний раз.

Он перебирает в памяти свои вкусовые ощущения с раннего детства, от самых простых до самых экзотических, и каждый его внутренний монолог — это подлинный праздник вкуса, исполненный поэзии.

В конце романа ему все же удается вспомнить то забытое лакомство, и это — полная неожиданность для читателя.

«Мясо с кровью»
Энтони Бурден, 2012

Скандальная книга Энтони Бурдена изменит ваше представление о высокой кухне и ресторанных буднях. С точностью инсайдера и беспощадным остроумием профессионала Бурден вытаскивает на свет все тайны закулисной жизни гастрономической Америки. И никакие громкие имена и признанные авторитеты не способны его остановить.

При подготовке материала была использована информация с сайта livelib.ru

Источник: http://prostoest.ru/semnadcat-knig-o-ede-i-pro-edu/

Книги о еде: чем заняться в осеннюю пору + рецепты вкусных блюд

Когда за окном моросит дождик и на улице холодает, мы невольно ищем тепла. Кухня — то место, где уюта и тепла в достатке. Вкусные и здоровые блюда становятся отдушиной в холода, от них веет жаром и… заботой близких.

Мы подготовили подборку книг, которые, во-первых, помогут вам порадовать семью и друзей отменными кушаньями, а во-вторых, проведут вас в мир здорового и вкусного питания.

Книги о вкусной и здоровой пище

1. Китайское исследование

Эта книга перевернула сознание миллионов людей. Основываясь на результатах 700 исследований, автор делает ошеломляющий вывод: еда — та волшебная пилюля, которая дарит молодость и здоровье.

Рак, диабет, заболевания сердца и сосудов, инсульты и инфаркты можно предотвратить и даже остановить (это действительно так!) благодаря рациону с преобладанием растительной пищи.

Представляете, насколько все просто? Убедительные научные доводы подарили людям надежду на излечение от серьезных болезней и здоровье на долгие годы.

Сейчас легче найти батончик Snickers, бигмак или кока-колу, чем яблоко. Нас окружает токсичная еда. Правда в том, что кое-кто зарабатывает на ней огромные деньги. Они хотят, чтобы вы и дальше ели продукты, хотя это снижает продолжительность и качество вашей жизни. Вы смиритесь с этим?

2. Рецепты «Китайского исследования

Мало знать о том, каким примерно должно быть полезное питание. Нужна конкретика. В этой книге собраны 140 рецептов от лучших шеф-поваров: вкусные и здоровые бургеры и сэндвичи (да-да, вы не ослышались), салаты, супы, основные блюда и десерты. Правильное питание не должно быть скучным и пресным — путь к здоровью и долголетию должен приносить радость.

БЫСТРЫЕ БУРГЕРЫ

Время подготовки: 10 минут. Время выпечки: 15-20 минут

На 4 порции: 1 банка (около 425 г) консервированной черной фасоли • 2 ст. л. кетчупа • 1 ст. л. горчицы • 1 ч.л. гранулированного лука • 1 ч. л. гранулированного чеснока • 1/3 стакана овсяных хлопьев• 4 цельнозерновых пшеничных булочки (или заверните в лепешки).

1. Прогрейте духовку до 200 °C.

2. Выстелите противень пергаментом.

3. В миске вилкой разомните черную фасоль, предварительно отделив ее от заливки. Должно получиться пюре с кусочками фасоли.

4. Помешивая, добавьте специи и приправы, затем всыпьте овсянку.

5. Разделите массу на 4 равные части и сформуйте тонкие лепешки.

6. Выпекайте их 10 минут, затем осторожно переверните. Выпекайте еще 5 минут или немного дольше, пока не образуется хрустящая корочка.

7. Вложите бургеры в разрезанные пополам булочки (или в пшеничные лепешки), приправьте по вкусу и ешьте!

3. Китайское исследование на практике

Еще десять лет назад врачи считали фантазией мысль о том, что растительная диета помогает решать серьезные проблемы со здоровьем. Сегодня же все больше и больше докторов рекомендуют пациентам обратить внимание на вегетарианскую еду.

Часто люди спрашивают: «Как мне перейти на такой рацион? Что изменить?» На эти вопросы отвечает книга Томаса Кэмпбелла, соавтора бестселлера «Китайское исследование».

Бонус: научные комментарии по самым важным открытиям, касающимся диетологии и медицины, а также рецепты из семейной коллекции доктора Кэмпбелла.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ БАНАНОВЫЙ КРЕМ

Источник
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15-20 минут

Для подливки: 3 ст. л. какао-порошка • 3 ст.л. коричневого сахара • 1/2 стакана соевого молока

Для бананового крема: 4 замороженных банана • 1/2 стакана заменителя молока • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (при желании)

1. В небольшой кастрюльке доведите до кипения какао, молоко и коричневый сахар. Уберите огонь и варите до легкого загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и отложите в сторону.

2. В блендере измельчите бананы, молоко и ваниль (если используете) до однородной консистенции.

3. Распределите банановую смесь на 4 мисочки для подачи. Сверху банановый крем украсьте поливкой и сразу подавайте. Вместо шоколадной подливки можно использовать свежие фрукты.

4. Здоровые рецепты доктора Ионовой

Почему диеты не работают? Вряд ли вам понравится ответ, но он звучит так: нельзя разделить жизнь на «до» и «после» правильного питания.

Нужно сделать выбор: либо здоровье, красота и радость от каждого дня, либо пищевой мусор, чувство вины и недовольство собой. Приятные новости: суть здорового питания не в отказе от «вкусненького», а в разнообразии.

Книга состоит из двух частей: основы правильного питания от врача-диетолога Лидии Ионовой и 100 аппетитных рецептов.

ТОМАТНЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Читайте также:  Книги про ведьмочку

Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 15-20 минут

600 мл овощного бульона • 600 мл томатного пюре • 125 г красной чечевицы • 1 головка репчатого лука • 2 зубчика чеснока • 2 стебля сельдерея • 1 крупный клубень картофеля • 1 крупная морковь • 2 см корня имбиря • 1 ч. ложка растительного масла • 1 ст. ложка порошка карри • кинза • черный свежемолотый перец • соль

1. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, размажьте его кисточкой по дну, нагрейте. Добавьте нарезанные лук, чеснок, сельдерей, картофель и морковь, тертый имбирь и обжаривайте 1–2 минуты.

2. Добавьте остальные ингредиенты, за исключением пряностей, доведите смесь до кипения, варите 15–20 минут до готовности чечевицы. В конце приготовления суп посолите, поперчите и добавьте карри.

3. При подаче разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой кинзой.

Книги с рецептами на каждый день и для праздника

5. Пироговедение для начинающих

Иногда себя можно немножко побаловать. Ароматные пироги — один из лучших способов устроить вкусный сюрприз самой себе и близким. Когда на кухне начинается волшебство, домашних тянет к духовке как магнитом: кому ж не хочется полакомиться! Эта книга для тех, кто хочет стать гуру кулинарного искусства, но не знает, с чего начать.

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Время подготовки: 35-40 минут. Время выпечки: 55 минут

Надежный рецепт для начинающих! Испечь точно такой же пирог можно с апельсиновым соком — он получается очень красивого оранжевого цвета.

Тесто: 200 г муки • 100 г масла • 50 г сахара • 1 яйцо • 1 ст. л. лимонного сока • цедра половины лимона

Начинка: 200 мл лимонного сока (сок из 3 лимонов) • 200 г сахара • 4 яйца • 50 г муки • цедра одного лимона

Украшение: 1 ч. л. сахарной пудры

1. Для теста порубите масло с сахаром, цедрой и мукой в мелкую крошку, добавьте лимонный сок и яйцо, замесите тесто.

2. Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, перенесите в форму, срежьте края скалкой. Поставьте форму в холодильник на 15 минут.

3. Для начинки смешайте сахар с цедрой, оставьте на 15 минут. Затем добавьте муку и перемешайте.

4. Выжмите сок из лимонов, влейте в сахарную смесь, размешайте, затем добавьте яйца. Оставьте на полчаса, помешивая время от времени.

5. Дно тартинки выстелите бумагой для выпечки, насыпьте груз и выпекайте при 200 °С 15 минут. Удалите груз и бумагу, дайте запечься донышку еще 5 минут.

6. На горячий корж через сито влейте начинку и верните пирог в духовку, уменьшив температуру до 160 °С.

7. Пеките, пока начинка не станет плотной, 30–35 минут. Остудите.

8. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

6. Мультиварка: готовим два блюда сразу

Мультиварка отлично экономит время, причем еда получается здоровой и вкусной. Но есть способ сберечь еще больше драгоценных минут: приготовить два блюда одновременно. 90 рецептов из этой книги помогут хозяйкам — современным и занятым женщинам — экономить на готовке больше 1 часа каждый день, а это, между прочим, почти 2,5 года за всю жизнь.

Заманчиво! А еще это не просто кулинарная книга: в ней вы найдете советы о том, как выбрать мультиварку и ухаживать за ней, обзор разных режимов готовки, а также маленькие хитрости для хороших хозяек: например, вы знали, что в мультиварке можно готовить варенье и консервированные закуски? Теперь знаете.

Не забудьте, что готовить рецепты-дуэты можно только в тех мультиварках, где есть контейнер-пароварка.

ЖАРКОЕ С ПОМИДОРАМИ & КАРТОФЕЛЬ

Время подготовки: 20-25 минут. Время приготовления: 2 ч 15 минут

Жаркое с помидорами: говядина ~ 700 г • лук репчатый ~ 2–3 шт. • помидоры ~ 3–4 шт • специи ~ по вкусу • соль

Картофель: картофель ~ 6–7 шт. • зелень ~ 1 пучок • чеснок ~ 1 головка • соль

1. Нарежьте мясо тонкими кусками, уложите в чашу мультиварки.

2. Лук нарежьте кубиками.

3. Положите лук к мясу, посолите, добавьте специи, перемешайте.

4. Помидоры нарежьте кружочками и накройте ими мясо, немного посолите. Нарежьте зелень и чеснок.

6. Картофель нарежьте кубиками. Сложите в контейнер-пароварку, посолите, посыпьте чесноком с зеленью.

7. Включите мультиварку в режиме ТУШЕНИЕ на 2 часа.

8. Переложите картофель к мясу, перемешайте и оставьте еще на 15 минут в режиме

ТУШЕНИЕ. Гарнир напитается мясным соком, и блюдо станет еще вкуснее.

7. Мультиварка: 100 здоровых рецептов завтраков и ужинов

Как часто мы пропускаем завтрак и ужинаем на бегу чем попало — обычно чем-нибудь ужасно вредным. А ведь следствием такого отношения к еде будут лишний вес, чувство голода, усталость и истощенность.

Не слишком приятные ощущения. 50 завтраков и 50 ужинов — отличный повод вступить в борьбу за здоровье.

Рецепты в книге хорошо подобраны, готовятся из доступных продуктов, при этом совсем не банальны, а даже наоборот.

СКУМБРИЯ С ОВОЩАМИ НА ПАРУ

Время подготовки: 35 минут. Время приготовления: 40 минут

Такой способ приготовления наиболее щадящий для полезных жиров, которыми богата скумбрия. При этом ее вкус остается доминирующим, как и в копченой рыбе, например. Так что кому он в принципе нравится, советую попробовать ее именно на пару.

На 2 порции потребуется: скумбрия — 1 шт. • соль

Начинка: шпинат — 1/3 пучка • сладкий перец — 1/2 шт.

Овощи: брокколи • цветная капуста • стручковая фасоль — всего 400 г

1. Со скумбрии снять кожу, надрезав ее у головы, затем голову отрезать. Тушку разрезать со спины и тщательно вычистить брюшко. Если получится, извлечь хребет. Рыбу посолить.

2. В чашу мультиварки налить стакан воды, установить корзину для пара. Включить режим на пару/пар на 25 минут.

3. Шпинат и перец мелко нарезать.

4. Вложить в брюшко скумбрии начинку, тушку закрыть и плотно обернуть фольгой. Выложить в корзину пароварки (вода уже должна начать закипать).

5. Капусту разобрать на большие соцветия. Фасоль, удалив грубые кончики и жесткую жилку, крупно нарезать.

6. Когда до конца приготовления останется 10–15 минут, положить овощи к рыбе.

Каждая из этих книг сделает ваше питание вкусным, здоровым и разнообразным!

Источник: https://www.mann-ivanov-ferber.ru/interest-books/cooking/

15 новых книг о еде и вкусе к жизни

«Русская кухня в изгнании» — не просто поваренная книга. Она удовлетворит самым взыскательным требованиям: ведь именно душа, загадочная русская, и является потаенным предметом исследования этого небольшого очаровательного шедевра…

2.Шоколадная диета и косметика. Энди Роу

Хотите узнать о шоколаде всё? Читайте книгу, мы расскажем без утайки о том, что шоколадная диета существует! Чем все-таки полезен шоколад; как организовать шоколадные спа-процедуры дома; самостоятельно изготовить шоколадную косметику.
А еще мы развенчаем мифы о вреде шоколада для фигуры и зубов, научим готовить восхитительные шоколадные лакомства и расскажем интересные факты из истории продукта.

3. О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Роберт Вольке, Марлен Парриш

Каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку.

Книга содержит ответы на боле чем 125 повседневных вопросов, которые Роберту Вольке в течение нескольких лет задавали читатели колонки в Washington Post, среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара. Каждый раздел построен по принципу «вопрос-ответ» и написан так, чтобы его можно было читать независимо от других.

Кроме того, в книге вы также найдете необычные рецепты, разработанные специально для того, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы, – курс вкусных лабораторных работ, результат которых можно просто съесть.

4. Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше. Люси Дензигер

Забудьте все, что прежде для вас было связано со словом «диета». Лишения? Здесь об этом речи не идет. Мучения голода? Этого в меню нет. Тоска по любимым блюдам? Нет-нет и еще раз нет. Мы поможем насладиться ими и покажем, как при этом увеличатся ваши шансы на победу в борьбе с лишним весом.
Этот план питания не похож на другие.

Представьте, мы рекомендуем есть больше, чтобы весить меньше! Почти все диеты предлагают сразу полностью отказаться от любимых блюд: одни требуют резко снизить калорийность пищи, другие – исключить из рациона продукты некоторых категорий, третьи вообще предлагают отказаться от твердой пищи.

Эти диеты неизменно терпят неудачу, когда выясняется, что мы не в состоянии отказаться от любимых блюд. Наша программа «Антидиета» не призывает ни от чего отказываться. Она работает потому, что помогает худеть с каждым кусочком пищи, а не потому, что запрещает эту пищу употреблять.

Кроме того, эта программа очень гибкая: вы сами сможете построить собственную программу питания, которая войдет у вас в привычку!

5. Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс

Автор показывает, как три кита готового питания – соль, сахар и жир – влияют на наши кошельки и желудки, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят «точку блаженства» – идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов.

6. Путешествие еды. Мэри Роуч

Много лет вопросы, поднимаемые в этой книге, являлись табу. Тема пищеварения всегда была за гранью приличия.

В этой книге известная писательница Мэри Роуч в честной, иногда шокирующей форме расскажет о том, как устроен наш желудок и система пищеварения.

Вы узнаете, как пережевывание пищи влияет на нашу жизнь, от чего на самом деле умер Элвис Пресли, на сколько может растянуться наш желудок, из чего состоит наша слюна и многие другие забавные и серьезные научные факты.

7. Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья. Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл

Эта книга правдиво расскажет вам о влиянии питания на здоровье. В ее основе лежит самое масштабное в истории науки исследование связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней.

Название «Китайское исследование» возникло благодаря изучению статистических данных о смертности от рака в 65 округах Китая, которые были собраны по инициативе китайского премьер-министра Чжоу Эньлая, умиравшего от этой болезни.

На заре своей карьеры автор – доктор Колин Кэмпбелл, крупнейший мировой специалист по биохимии – рекомендовал пациентам есть больше мяса, молока и яиц. Это было очевидным следствием его жизни на ферме.

В результате более 20 лет исследований Кэмпбелл сделал ряд открытий, изменивших его взгляды на питание – как и взгляды миллионов людей, которые прочли эту книгу. Продукты, которыми мы старательно кормим своих детей, считая их полезными, приводят к возникновению главных болезней-убийц: рака, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

«Белки в питании оказывали столь большое влияние, что мы могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменяя уровень их потребления» – один из ключевых выводов автора.

8. Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни. Огюст Эскофье

Эта книга – подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей.

В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни.

Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание правил приготовления множества изысканных и сложных блюд.

9. Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании. Колин Кэмпбелл, Говард Джейкобсон

Колин Кэмпбелл – крупнейший специалист по биохимии – уверен: большинства серьезных заболеваний можно избежать, если питаться цельными растительными продуктами.

Это лучше, чем всё, что современная медицина может предложить для борьбы с раком, болезнями сердца, рассеянным склерозом и аутоиммунными заболеваниями. Убедительных доказательств слишком много, чтобы их не замечать.

Может, пора прекратить воевать с собой с помощью медицинских препаратов и начать питаться правильно?

10. Француженки не толстеют. Мирей Гильяно

Хотите обрести стройную фигуру и хорошее настроение на всю жизнь, не прибегая к изнуряющим диетам, дающим лишь краткосрочный результат, не выдыхаясь в спортзалах, не напрягая до предела силу воли? Это отнюдь не утопия, и француженки – лучший тому пример.

Они обожают хорошо поесть, не слишком жалуют активный спорт, всячески себя балуют и… не толстеют. Секреты их на удивление просты – чтобы стать француженкой, достаточно лишь желания и этой книги.

Мирей Гильяно, в прошлом глава американского филиала компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»), стала известна на весь мир как автор бестселлеров о здоровом образе жизни.

Мирей родилась и выросла во Франции, но после замужества переехала в США, где не уставала поражаться «эпидемии ожирения» и мучительной борьбе новых сограждан с лишним весом. И она решила поделиться опытом – написать книгу о том, как с помощью элементарных приемов (а также изысканных и легких рецептов!) похудеть навсегда, не отказываясь от радостей жизни и гастрономических удовольствий.

11. Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Кристин Лоберг, Дэвид Перлмуттер

Многие из нас слышали о вреде жирной или жареной пищи, о вреде мяса или молочных продуктов, но то, что углеводы (сахар, хлеб, крупы, макароны, рис) разрушают мозг, – неожиданная новость.

Автор книги, известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер, за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга.

На основе опыта и клинических исследований он доказал, что здоровье мозга в наших руках: правильная диета может помочь сохранить хорошее самочувствие и остроту ума, а проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания.

Эта книга не о диете или потере веса. Она изменит ваш взгляд на еду и продукты питания. Вы станете более здоровым, вероятно, снизите вес и станете гораздо более осмысленно относиться к тому, что лежит на вашей тарелке. Эта книга для тех, кто хотел бы жить долгой, активной, полноценной жизнью.

12. 10 cамых востребованных рецептов блюд в России. Ника Захарова

Ежедневно люди запрашивают десятки и сотни рецептов различных блюд в интернете. В этой книге представлены 10 наиболее востребованных рецептов! Не думайте, что готовить завтра!

13. Одесская кухня. Ирина Потанина

Новая книга Ирины Потаниной – захватывающая кулинарная провокация. В каком-то смысле текст представляет реальную опасность для читателя: с первых же страниц на вас хлынут ароматы соблазнительных рецептов. Вам немедленно захочется что-нибудь приготовить, и остальным делам придется подождать.

Представленные в книге рецепты мало того, что совсем не сложны и при том замечательны, так еще и собраны автором отнюдь не случайно.

Каждый сопровождается своей литературной историей, связан с известными личностями, жившими или просто бывавшими в Одессе, а еще с одесскими легендами, байками, рассказами и рассказиками.

Читайте также:  Книги про альф и омег

14. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Елена Молоховец

Гастрономический символ своего времени, книга Елены Молоховец – отличное пособие по ведению домашнего хозяйства и в наше время, а свыше четырех тысяч ее советов и кулинарных рецептов с достоинством выдержали проверку временем.

Эта книга поможет любой девочке, девушке, женщине стать замечательной хозяйкой: щедрой и хлебосольной и в то же время экономной, научит следить за семейным бюджетом, правильно выбирать и хранить продукты, сервировать стол и, конечно, вкусно готовить для своих родных и близких самые разнообразные блюда – как праздничные, так и повседневные. Все секреты счастливого дома – в одной книге.

15. Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой. Сергей Михайлович Гладков

Эта книга представляет собой исправленное и значительно расширенное издание предыдущей книги, выпущенной под названием «Умное сыроедение». Она полезна всем, кто хочет питаться здоровой и полноценной пищей. Книга будет востребована как начинающими сыроедами, так и опытными, уже столкнувшимися с рядом проблем.

Автор развивает концепцию здорового питания, которая основана не на вере или слухах, а на точном знании физиологии человека. Он разоблачает мифы о сыроедении и предупреждает о традиционных ошибках сыроедов.

Здесь вы найдете множество новых рецептов вкусной живой пищи и среди них – диетическое открытие автора – разнообразные хлебо-сыры, в том числе из проростков зерновых, бобовых, овощей, трав и даже листьев.

По материалам 

Источник: https://alltop10.org/15-novyih-knig-o-ede-i-vkuse-k-zhizni/

5 книг о правильном здоровом питании. BEAUTYHACK

Диеты не работают, животный белок прокладывает путь к инфаркту, и вообще, кишечник управляет мозгом, а не наоборот: прочитав книги о питании из нашего обзора, вы узнаете много неожиданного.

«Китайское исследование», Колин Кэмпбелл

изд. «Манн, Иванов и Фербер»

Американский мальчик Колин Кэмпбелл провел детство на ферме и, подобно миллионам людей во всем мире, был уверен, что кроме свежего воздуха и чистой воды организму для здоровья необходимо много-много белковой пищи. К примеру, плотный завтрак из яичницы, бекона, сосисок и пары кружек молока – правильное меню для тех, кто не собирается записываться в задохлики, а планирует вырасти сильным и могучим.

Дело было в конце 1940-х, но тех же взглядов Колин придерживался и позже, начав карьеру ученого в Корнелльском университете.

Все изменилось, когда доктор наук Кэмпбелл возглавил самое масштабное исследование в области человеческого питания, проходившее в 65 округах Китая и на Тайване.

Китайское исследование, изучавшее влияние питание и образа жизни на смертность от болезней, началось в 1983-м, продолжается до сих пор и уже привело к шокирующим выводам.

Первый разрыв шаблона – происхождение белковой пищи имеет значение: растительные белки несут здоровью пользу, а животные, содержащиеся в том самом беконе, яйцах и молочных продуктах, провоцируют заболевания сердца, диабет и онкологию. Второй разрыв шаблона – сокращением животного белка в рационе можно не только предотвратить болезнь, но и уменьшить ее проявления, если она уже наступила.

Вот еще несколько открытий (далеко не все), сделанных в ходе исследования:

  • те, кто питается в основном животной пищей, более склонны к хроническим болезням;
  • высокий уровень холестерина приводит не только к сердечно-сосудистым, но и онкологическим заболеваниям;
  • потребление животных жиров увеличивает риск заболевания раком груди;
  • менее 3 процентов случаев заболевания раком груди обусловлено наследственным фактором;
  • клетчатка не мешает усвоению железа из пищи;
  • любимый аргумент противников вегетарианства «растительный белок не способен заменить животный» – неправда.

С тех пор как результаты исследования были обнародованы, у Кэмпбелла появилось много последователей – и еще больше хейтеров. Часто аргументы и тех и других звучат убедительно.

Поэтому резюме от прочитанного (впрочем, как и всегда, когда речь идет о революционных открытиях) – действуйте без фанатизма. Не можете жить без мяса и сэндвичей с сыром – окей.

Никто не требует обратиться в вегги-веру. Просто уменьшите порции.

«Многие считают себя сведущими в вопросах питания. Но они ошибаются. Мы увлекаемся то одной, то другой новомодной диетой.

Мы с презрением отвергаем насыщенные жиры, сливочное масло или углеводы, а затем с энтузиазмом принимаем витамин Е, пищевые добавки, содержащие кальций, аспирин или цинк, полагая, что они дадут нам ключ к здоровью. И слишком часто мода оказывается важнее фактов.

В конце 1970-х американцы увлеклись белковой диетой. Она обещала потерю веса при замене нормальной пищи белковым коктейлем. За очень короткое время почти 60 женщин умерли от этой диеты».

«Растительная диета», Линдси Никсон

изд. «Манн, Иванов и Фербер»

Логическое продолжение «Китайского исследования» – издание о вкусной и полезной растительной диете.

Причем автор книги, американский эксперт по растительному питанию Линдси Никсон, неустанно подчеркивает: это не веганство, ведь веганы не просто не употребляют продукты животного происхождения, они также не носят одежду и обувь из кожи и шерсти, не используют косметику на основе животных ингредиентов. Мало того, такая диета подразумевает, что питаться вы будете лишь цельными необработанными растительными продуктами. И здесь вас ждут кое-какие сложности: к примеру, как при таком раскладе посещать рестораны и прочие заведения общепита; как не умереть от голода в путешествии; как не обидеть отказом маму, приготовившую для вас любимые блюда детства – острые куриные крылышки и пряные свиные ребрышки. У предусмотрительной Линдси на все это есть ответ.

Чисто по-американски настойчиво и даже хвастливо Линдси Никсон на личном примере, а заодно на примере мужа, родителей и знакомых, наглядно демонстрирует, чего можно добиться, перейдя на растительный образ жизни (зачеркнуто) рацион.

Для этого она использует фотографии из серии «было – стало». На снимках «до» все толстые и унылые, «после» – похудевшие и энергичные.

Кроме исчезновения лишних кило, восстанавливается гормональный баланс, отступают болезни, в том числе бесплодие, аллергия и даже паралич.

Дабы вдохновить читателей на подвиги ради здоровья, азартно развенчиваются мифы. Оказывается, молоко не снижает риск развития остеопороза; шпинат и капуста кейл содержат вдвое больше белка, чем говядина; соя не повышает уровень эстрогена в крови; растительные масла имеют низкую питательную ценность. Правда, автор не особо заморачивается подкреплением своих заявлений научными данными.

Также Линдси затрагивает еще два важных вопроса: безопасность растительной диеты для беременных и детей. Если коротко, тем и другим волноваться не о чем.

Разве что о разнообразии меню – но на последних страницах автор дает рецепты супа, горячего и десерта.

В общем, все бы хорошо, однако смущает категоричный тон и отсутствие научной базы, вместо которой выступают истории о чудесных исцелениях после пары месяцев употребления овощей-фруктов-орехов.

«Растительная диета подходит детям любого возраста с рождения, в подростковом возрасте и до зрелости.

Беда в том, что дети нуждаются в большом количестве калорий, но из-за крошечных животиков часто чувствуют насыщение раньше, чем в их организм поступают необходимые калории.

Концентрированные источники калорий, такие как сухофрукты, орехи, семена, злаки, авокадо, веганские йогурты, кокосовое молоко, смузи и веганские кексы, отлично подходят для детского питания».

«Секреты лаборатории питания», Трейси Манн

изд. «Альпина Паблишер»

«Диеты не работают!» – безапелляционно заявляет в самом начале своей книги Трейси Манн, доктор психологии Стэнфордского университета, основатель Лаборатории здоровья и питания в Университете Миннесоты. А потом на протяжении двухсот страниц и 12 глав доказывает: как ни печально, это действительно так. Сброшенный с огромным трудом вес неминуемо вернется – и не потому что вы безвольная и никчемная.

Изводить себя комплексом вины, обвинять в невоздержанности – бес-по-лез-но. Во-первых, никто не отменял наследственность, определяющую заданный диапазон массы тела в разном возрасте (это доказали наблюдения за усыновленными детьми, чей вес стремился к показателям биологических родителей, а не приемных).

Во-вторых, любая диета – это стресс. А стресс вызывает желание его… заесть. Вот такой порочный круг получается.

В-третьих, человеческий организм так устроен, что игнорирует вашу силу воли, а каждое ограничение (особенно ограничение в еде) рассматривает как вызов.

Отказались от сладкого? Галлюцинации в виде пирожных будут преследовать вас в режиме 24/7 и наконец заставят сдаться – ну или заработать расстройство пищевого поведения либо невроз.

И что теперь? Принять перспективу ожирения как неизбежность? Вовсе нет. Трейси Манн предлагает действовать по науке: рассчитать свой индекс массы тела, проконсультироваться с диетологом, переключиться на полезные продукты без подсчета калорий.

И, достигнув оптимального веса, остановиться и поддерживать результат без маниакального желания сбрасывать килограммы с целью дохудеться до состояния звездных анорексичек. Плюс много двигаться.

И наконец принять свое тело – оно же такое классное!

«Диеты влияют на наше мышление, вызывают навязчивые мысли о еде и стресс, который, в свою очередь, ведет к повышению гормона стресса кортизола. В большой концентрации кортизол вызывает множество проблем, а также приводит к увеличению массы тела. Избегая диет, вы исключите источник стресса из вашей жизни».

 «Очаровательный кишечник», Джулия Эндерс

изд. «Эксмо»

А вот сейчас готовьтесь очень сильно удивляться. Потому что такого о кишечнике вы не слышали даже от семейного доктора.

Да и вообще об этом органе в приличном обществе  говорить как-то не принято – с ним связано слишком много не самых симпатичных физиологических особенностей.

Кстати, эту книгу тоже читайте с осторожностью: строго не во время еды и не в общественном транспорте, где соседи по вагону метро могут тайком заглянуть на страницы и потом долго в недоумении вас разглядывать.

Наградой за неудобства станет масса – нет, не так – МАССА полезной информации, которая сильно облегчит вам жизнь. Разумеется, физиологический подробностей будет полно.

Но еще больше – фактов из жизни кишечника, который, как оказалось, является главным органом человеческого тела.

И если раньше мы считали, что ни один процесс в организме не происходит без благословения мозга – то автор книги Джулия Эндерс, ученый-микробиолог из Франкфурта, легко убеждает: даже всесильный мозг повинуется кишечнику.

 Именно там, в недрах 7-километровой «трубы», где проживают 100 миллиардов (около 2 кг) бактерий, усваиваются жизненно необходимые минералы и микроэлементы, закладывается 80% иммунитета и даже формируются эмоции.

Невероятно, но факт: кишечник оказывает влияние на память, может провоцировать приступы страха и депрессии (доказано, что неполадки в работе кишечника способны довести до суицида), а нервных клеток в нем больше, чем в спинном мозге.

Кроме того, автор поясняет тесную связь кишечника с такими заболеваниями, как аллергия, непереносимость фруктозы и глютена, лактозная недостаточность, а главное, дает рекомендации, как эти состояния облегчить либо вовсе устранить при помощи правильного питания.

«Если в нашем кишечнике избыточное количество фруктозы, которая не всасывается, а выводится из кишечника, то вместе с избытками фруктозы мы теряем [аминокислоту] триптофан.

Триптофан является строительным материалом для серотонина, который, в свою очередь, выступает в роли медиатора нервной системы и также называется гормоном счастья.

Недостаточный синтез серотонина может стать одним из факторов развития депрессивного состояния».

«Витамания», Кэтрин Прайс

изд. «Манн, Иванов и Фербер»

Чтобы написать эту книгу, ее автор Кэтрин Прайс – журналист, выпускница Йельского университета и автор множества научно-популярных статей, посетила лаборатории и фармацевтические фабрики, изучила историю науки о питании. В результате книга получилась разноплановой.

Для начала предлагается подробный экскурс в историю открытия и изучения каждого из основных витаминов. А, В, С – в данном случае не просто буквы, а неопознанные несколько столетий назад виновники тяжелых заболеваний.

Цинга, пеллагра, бери-бери, куриная слепота – вот далеко не полный список болезней, до причин появления которых ученые смогли докопаться только в конце 19 и начале 20 века.

Сейчас, разумеется, столь страшного дефицита в витаминах нет (исключения – некоторые страны Африки и Азии). Зато теперь у цивилизованного мира другая проблема – неконтролируемый прием витаминов, а значит передозировка и ее негативные последствия.

Особенно это касается жирорастворимых витаминов А, D, Е, К, которые не растворяются в воде, поэтому плохо выводятся из организма. Кроме того, руководствуясь ошибочным мнением «Ну мы-то, дети прогресса, знаем о витаминах всё», люди имеют мягко говоря странное представление о пользе тотальной витаминизации.

Признайтесь, вы ведь тоже верите, что шипучая таблетка витамина С 1000 мг гарантированно убережет от простуды, даже если все вокруг чихают? Не убережет. Мало того, в высокой дозе этот витамин может спровоцировать образование камней в почках. Еще одно заблуждение касается витамина А.

Исследования показали, что, вопреки репутации антиоксиданта, бета-каротин увеличивал шанс курильщиков заболеть раком легких. А вот поливитамины никакого онковоздействия не оказывали – но и профилактикой не служили (опять же, согласно научным данным).

Большая глава в книге посвящена биодобавкам, в частности проблеме их бесконтрольного производства и продажи. Однако самый ценный и информативный раздел – приложение со списком витаминов, подробным описанием их действия, плюсов и минусов, последствий гипо- и авитаминоза.

«Витамин А в этом смысле [гипервитаминоза] представляет самую большую опасность, так как его передозировка может привести к необратимым нарушениям функционирования печени, врожденным патологиям и в отдельных случаях к смерти.

Передозировка другого ирорастворимого витамина – Е – препятствует свертываемости крови, а слишком больое количество витамина К может помешать действию препарата “варфарин”, который кровь разжижает.

Чрезмерное потребление витамина D приводит к опасному повышению уровня кальция в крови, что, в свою очередь, способствует отложению кальция в самых неподходящих местах, например, на стенках артерий или в почках».

Источник: https://beautyhack.ru/telo/pitanie/5-knig-o-pitanii

Ссылка на основную публикацию